Foie de veau aux pommes

Normalement, je fais toujours mon foie avec du bacon et des oignons, mais en l'absence de bacon, j'ai décidé d'essayer une autre avenue.

Ingrédients

• 2 tranches de foie de veau
• 2 oignons coupés en tranches
• 1 pomme coupée en cubes
• 1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
• 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre

Faire dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Faire saisir le foie de chaque côté et réserver. Dans la même poêle, faire cuire les oignons pour qu'ils ramolissent un peu. Lorsque c'est fait, rajouter les pommes et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter la compote, la moutarde et le bouillon et bien mélanger. Remettre le foie et bien l'enrober de la sauce, des oignons et des pommes et laisser le tout réchauffer 1 minute de plus. Saler et poivrer. Ensuite vous êtes prêts à servir.

Croustade aux pommes et aux graines de lin

On a acheté un sac de pommes mélangées la semaine dernière à l'épicerie et comme elles commençaient à flétrir un peu, je me suis lancée dans la croustade. Une recette originale de Ricardo Larrivée, mais légèrement modifiée.

Ingrédients
Croustillant

• 1/4 tasse de graines de lin entières
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de beurre demi-sel, ramolli
• 1/2 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade moulue

Garniture

• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 6 tasses de pommes coupées en cubes

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Croustillant
Dans un moulin à café ou à graines de lin, moudre les graines de lin.

Dans un bol, mélanger le lin et le reste des ingrédients. Réserver.

Garniture

Dans un bol, mélanger la cassonade et la fécule.

Dans un plat allant au four, mélanger les pommes et le mélange de cassonade. Couvrir du croustillant. Cuire au four environ 40 minutes.

Beurre de pommes

Ingrédients
8 tasses de pomme épluchées, coupées en dés
2/3 tasse de splenda (ça peut être du sucre aussi)
1/2 tasse de beurre

Cuire les pommes et le sucre pendant 17 minutes au micro-ondes à haute intensité. Ajouter le beurre et passer au robot.

P.S. : J'ai déjà fait cette recette en n'épluchant pas mes pommes et c'est tout aussi bon.

Egg-Roll au goberge

Il y a un resto près de chez nous qui servent des mets chinois. Ils servent le traditionnel egg-roll, mais servent aussi le ''cub'' comme ils l'appellent. Sans me donner la recette secrète, le propriétaire du restaurant m'a donné les ingrédients principaux et j'ai décidé de m'essayer à la maison.

Ingrédients
1 petite boîte de pâte à egg-roll
1 paquet de goberge à saveur de crabe
3 quart d'un paquet de fromage à la crème
1 demi pomme
Épices à poisson El Ma Mia

Hacher grossièrement la goberge et la pomme. Mélanger avec le fromage à la crème. Assaisonner au goût avec les épices. Farcir les pâtes, refermer en triangle et faire frire.