mercredi 23 mars 2011

Des cretons végétariens

Je me suis lancée là dedans ce matin. Mon verdict ? Aussi bon que des végépâtés industriels. Est ce que ça remplace les vrais cretons ? Je crois pas que je remplacerais automatiquement les cretons à la viande par mon végépâté maison, mais ça fait une belle alternative et ça fait changement.

Ingrédients
3/4 tasse de lentilles vertes sèches 
1 c. à thé d'huile d'olive
 
1/2 tasse d'oignon haché
 
1 gousse d'ail haché
 
1 c. à thé de levure alimentaire
 
1 c. à thé de sauce soya
 
2 c. à thé d'épices à cretons 
2 1/4 tasse de bouillon de poulet ou bouillon de légumes (j'ai utilisé du faux bouillon de poulet, je donnerai ma recette à la fin de ce billet)

Moudre les lentilles au robot ou au moulin à café. Faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail, la levure, la sauce et les épices. Faire revenir 3 minutes. Ajouter le bouillon et faire épaissir le mélange environ 5  minutes. Mettre dans des moules et laisser figer au frigo.

Faux bouillon de poulet


Ingrédients
1 tasse de levure alimentaire
2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de curcuma
½ c. à thé de chacune de ces épices : thym, marjolaine, sauge, basilic, poivre
2 c. à soupe de persil

Mélanger tout ces ingrédients ensemble. Pour la recette précédente, j'ai dilué 1/4 de tasse de ce mélange avec 2 tasses d'eau.

jeudi 17 février 2011

Salade de pâtes


Ingrédients

  • 4 tasses de pâtes cuites (ici j'ai pris des fusillis)
  • 1 tasse de raisins coupés en 4
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 avocat coupé en cubes
  • 2 cuil. à soupe de levure alimentaire Red Star (facultatif)
  • 3 cuil. à soupe de crème sûre
  • Sel et poivre
  • Noix de grenoble
Mélanger le tout et servir.

mercredi 9 février 2011

Tarte végane au citron et à la noix de coco

J'ai un intérêt grandissant pour le végétarisme et le crudivorisme. Je fouille donc le net afin de trouver des recettes et des idées nouvelles. Et la fan de tarte au citron en moi a été conquise lorsque j'ai trouvé cette recette de Tarte végane lime et coco. J'ai donc décidé de la refaire, mais au citron et j'ai changé quelque peu les proportions quand aux ingrédients. Je la referai certainement, parfois seulement la garniture, car ce fut un véritable succès. Même les enfants ont dévorés littéralement leur tartelette.


Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de noix de grenoble
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 3/4 de tasse de dattes dénoyautées
Garniture au citron
  • 3 avocats mûrs
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de jus de citron (le double de la recette originale, mais c'est que j'adore quand c'est vraiment citronné)
Mélanger au robot les ingrédients de la croûte, pour faire un beau crumble qui se tient bien ensemble lorsque pressé entre les doigts. Garnir les assiettes à tarte (ici j'ai fait 8 tartelettes, ça ferait tout aussi bien en une seule tarte) en pressant bien. Mettre au congélateur 1 heure.

Bien nettoyer le robot et mettre les ingrédients de la garniture au citron à mélanger, jusqu'à ce que ça ait une belle texture lisse. Mettre la garniture dans les croûtes congelées et remettre au congélateur 2 heures.

Moi, j'ai servi les tartelettes tout juste sorties du congélateur, mais vous pouvez les faire attendre un peu pour les laisser réchauffer.

jeudi 27 janvier 2011

Foie de veau aux pommes

Normalement, je fais toujours mon foie avec du bacon et des oignons, mais en l'absence de bacon, j'ai décidé d'essayer une autre avenue.

Ingrédients
  • 2 tranches de foie de veau
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 1 pomme coupée en cubes
  • 1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre
Faire dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Faire saisir le foie de chaque côté et réserver. Dans la même poêle, faire cuire les oignons pour qu'ils ramolissent un peu. Lorsque c'est fait, rajouter les pommes et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter la compote, la moutarde et le bouillon et bien mélanger. Remettre le foie et bien l'enrober de la sauce, des oignons et des pommes et laisser le tout réchauffer 1 minute de plus. Saler et poivrer. Ensuite vous êtes prêts à servir.

jeudi 20 janvier 2011

Bonbons au saumon fumé

Le 31 décembre dernier, on avait prévu une petite soirée tranquille avec un couple d'amis et on avait convenu faire quelques bouchées chaque au lieu de se faire un gros souper traditionnel. Pour varier, j'ai décidé de servir ma tartinade de saumon, emballée comme des bonbons.

Ingrédients
  • 85 grammes de saumon fumé
  • 1 demi-paquet de fromage à la crème
  • Coriandre ou une autre herbe au goût
  • Poivre au goût
Préparation

Mettre les ingrédients au robot et mélanger pour obtenir une tartinade assez homogène. Mettre la tartinade au frais 1 h. Ensuite prendre à la cuillère une petite quantité de la tartinade et la mettre sur un carré de papier ciré. En enveloppant la tartinade, tortiller les bouts du papier ciré pour former un bonbon.
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